Gerente de Restaurante

Sobre a Vaga

Buscamos um(a) Gerente de Restaurante com perfil de liderança, visão estratégica e forte capacidade de gestão operacional e financeira para atuar na administração completa de nossas operações de Alimentos & Bebidas (A&B).

Será responsável por garantir a excelência no atendimento ao cliente, a eficiência dos processos operacionais, o desenvolvimento das equipes e o alcance dos resultados financeiros da unidade, promovendo um ambiente de alta performance e foco na experiência do cliente.

Principais Responsabilidades

• Gerenciar as operações diárias de salão, bar e cozinha, assegurando a qualidade do atendimento, acolhimento e satisfação dos clientes.
• Garantir o cumprimento dos processos operacionais, normas sanitárias, de saúde e segurança alimentar.
• Responder pela gestão dos resultados financeiros da operação, acompanhando indicadores de desempenho e todas as linhas do DRE.
• Desenvolver e executar planos de ação para atingimento de metas de vendas, rentabilidade e produtividade.
• Controlar custos operacionais, identificando oportunidades de otimização e redução de despesas.
• Supervisionar o planejamento de compras e a gestão dos estoques de alimentos, bebidas e insumos.
• Garantir a realização dos inventários e auditorias de estoque, liderando o processo junto à equipe e fornecedores especializados.
• Liderar, desenvolver e acompanhar a equipe operacional, promovendo treinamentos, avaliações de desempenho e feedbacks constantes.
• Coordenar a produção da cozinha central e a logística de distribuição para as unidades operacionais.
• Atuar em parceria com o RH na definição da estrutura organizacional, dimensionamento das equipes e planos de carreira.
• Elaborar escalas de trabalho e garantir o cumprimento dos prazos relacionados a apontamentos, relatórios e fechamento de folha de pagamento.
• Assegurar a conservação e manutenção das instalações através de planos preventivos e corretivos.
• Garantir a correta execução de campanhas promocionais e ações de marketing nas operações.
• Promover a integração entre a operação e as áreas de suporte, como Compras, Finanças, Recursos Humanos, Marketing, Reservas e BI.

Requisitos

• Experiência comprovada na gestão de restaurantes de grande porte, redes ou operações com alto volume de atendimento.
• Vivência na gestão completa de operações de A&B, incluindo alimentos, bebidas e bebidas alcoólicas.
• Sólidos conhecimentos em gestão financeira, análise de DRE, controle de custos e indicadores de desempenho.
• Experiência em liderança, formação, treinamento e desenvolvimento de equipes.
• Capacidade de implementar estratégias voltadas para melhoria contínua da experiência do cliente e maximização dos resultados.
• Habilidade na elaboração e análise de relatórios, controles operacionais e indicadores.
• Conhecimento avançado em Excel e pacote Microsoft Office.
• Formação superior completa em Administração, Gestão de Empresas, Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas.
• Formação em Gestão Hoteleira será considerada um diferencial.

Competências Comportamentais

• Liderança e gestão de equipes
• Visão estratégica e orientação para resultados
• Organização e planejamento
• Tomada de decisão
• Comunicação e relacionamento interpessoal
• Capacidade analítica
• Proatividade e senso de dono
• Foco na excelência operacional e experiência do cliente